Mandorla Varietà Sicilia

 

 

Le mandorle varietà “Sicilia” comprendono una serie di cultivar autoctone del territorio siciliano. In particolare, delle province di Siracusa, Ragusa e Agrigento. Le più conosciute sono le varietà “Tuono” e “Corrente Siciliana”. La mandorla dolce “Tuono”, rispetto alla varietà “Avola”, è meno ricca di olio; il guscio si rompe facilmente e il seme è unico e grosso. La “Corrente Siciliana”, invece, ha una forma più tonda; entrambe si prestano benissimo per la lavorazione dolciaria; ad esempio torroni, biscotti, marzapane, latte di mandorla, gelati, granite, ecc. La Mandorla Rottame è lo scarto proveniente dalle operazioni di sgusciatura e lavorazione della Mandorla Sicilia. Non subendo alcun processo di trasformazione, mantiene inalterate le proprietà organolettiche. Utilizzata prevalentemente in pasticceria.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

MANDORLA SICILIANA

Energia 603 Kcal/2522 kj
Grassi 50 g
di cui saturi 3,8 g
Carboidrati 5,2 g
di cui zuccheri 3,5 g
Proteine 20 g
Sale 0,002 g
Fibra alimentare 12,7 g