Anacardi

Gli anacardi sono semi oleosi commestibili della pianta brasiliana Anacardium Linn. Gli anacardi sono considerati alimenti “preziosi”, in virtù della rispettiva concentrazione di “buoni lipidi”, che rappresenta circa il 49% del peso totale; contengono inoltre il 35% di proteine e il 16% di carboidrati totali. Gli acidi grassi Sono principalmente monoinsaturi, anche se la frazione polinsaturata è molto rilevante; la fibra abbonda, mentre il colesterolo è completamente assente. Gli anacardi sono privi di lattosio, glutine e istamina; sono ricchi di vitamina B1, B2, B6, vitamina K e acido folico; sono anche ricchi di ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, e selenio.